本报记者 宋迎迎    1月24日7点30分，青岛盛客隆食物无限公司司理王晓琨离开办公室，细心核查订单，匡算着春节前各种花饽饽单品、礼盒的备货量。春节前的一个月，是他跟工人们最忙的时段。    “花饽饽订单量年年上涨，估计往年销量可能增添20%阁下。”王晓琨对科技日报记者说，他们的花饽饽不只为青岛及周边地域的主顾所爱好，还经由过程互联网走上了天下各地的餐桌。    花饽饽，又称“花馍”“面花”“花馒头”。“饽饽越花，日子更加”。过年蒸花饽饽、吃花饽饽是山东胶东地域的主要民风。比年来，花饽饽走出胶东，取得了浩繁花费者的青眼，逐步走上了工业化之路。    新手艺抖擞新活气    “二十八，把面发；二十九，蒸馒头……”年关将至，在山东青岛西海岸新区琅琊镇王家台后村，家家户户的灶台颇为热烈，厚味适口的花饽饽连续出锅，年味儿在氤氲的蒸汽中愈发浓烈。    1月27日一年夜早，巧媳妇王娟便繁忙起来了。从跟面、醒发到蒸制、上色，一块块柔嫩的面团在她的手中，经由揉、搓、捏、压、剪等工序，化身成为外型各别的花饽饽。    “在胶东地域，逢年过节离不了花饽饽。”王娟说，在她小时间，每到过年，村里的白叟就会凑在一同蒸花饽饽。她们将面团捏制成金鱼、兔子、花朵等外形，再配以红豆、红枣等食材停止装点。受老一辈的影响，她从小就爱好做花饽饽。    凭着对花饽饽制造的酷爱，王娟在传承传统技术的基本上一直翻新。现在，在她的部下，传统面食插上创意的同党，朴实的馒头有了新“馍样”。撤除老多少样，王娟还能够蒸出寿桃、元宝、鸳鸯、宝葫芦等各式花饽饽。为将这一手工技能传承给更多的人，近多少年，王娟开端教学花饽饽制造技能，率领村里的妇女走上增收致富路。    进入尾月，山东潍坊的高密面花制造技能非物资文明遗产代表性传承人张东芹，便忙得脚不沾地。她说，跟着春节的邻近，她家的花饽饽求过于供，“咱们加班加点地赶订单，每每做了一天一夜的花饽饽，第二天早上一两个小时就能卖光！”    “高密花饽饽的特色是外型多样、颜色娇艳。咱们采取南瓜汁、菠菜汁、神仙掌果粉等自然食材上色。”张东芹说，应用无增加剂的果蔬汁调色，做出来的花饽饽不只存在很高的欣赏代价，并且厚味安康。    在张东芹看来，花饽饽更是一种文明载体。为欢迎新年，她特地计划了两款蛇年主题的花饽饽，贩卖非常火爆。这两款花饽饽外型卡通，身披一袭“红衣”，预示新年红红火火；背部则分辨应用了“金元宝”跟“招财进宝”外型。花饽饽肚子里还“隐藏玄机”，揣着八个“金元宝”，寄意八方来财。    年夜馒头变身“金饽饽”    “出锅咯！”随同一声悠久的呼喊，李凯建将锅盖翻开，热火朝天的王哥庄年夜馒头从笼屉中被抬了出来。微微一按，白白胖胖的年夜馒头霎时回弹，其底部那层焦黄酥脆的“饹馇”更是令人垂涎三尺。    李凯建是青岛崂山区王哥庄街道青岛李记鸿福食物无限公司的担任人。他说，做馒头看似简略，实则面团的分量、揉面的力道、醒馍的时光、蒸制的火候等都要控制得恰如其分，才干蒸出苦涩劲道的年夜馒头。    除了传统款式的年夜馒头，各式花馒头也是青岛李记鸿福食物无限公司的特点产物。李凯建告知记者，每年从10月尾开端，订单便络绎不绝。近期，三十多少位员工加班加点，天天至少产出万余斤馒头，而如许的繁忙状况要始终连续至春节前。    王哥庄年夜馒头蒸制汗青由来已久，迄今已有500余年汗青。为将这一特点工业真正开展为致富工业，崂山区王哥庄街道专门建立了特产办公室跟王哥庄年夜馒头协会，体例了《王哥庄年夜馒头集团尺度》，签约具有相干天资的王哥庄年夜馒头专供面粉企业，对严厉应用专供面粉的商户停止尺度补助。同时，该街道开辟了年夜馒头IP“馒馒爱好你”，推出系列文创产物，无力晋升了王哥庄年夜馒头的品牌抽象跟市场竞争力。    现在，王哥庄年夜馒头不只当选省级非遗，更是“蒸”出了好日子，成为外地村平易近致富增收的“金饽饽”。数据表现，崂山区王哥庄街道共有年夜馒头加工企业160多家，从业职员5000余人。2024年，该街道共贩卖馒头1.3万吨，产值达1.5亿元。